Collectie: Domaine Inebriati

Al enige tijd volgen we met grote interesse Victor Beau, de ster wijnmaker achter Domaine Inebriati in Pic Saint Loup. Zijn wijnen zijn een schoolvoorbeeld van hoe terroir, traditie en visie samenkomen in het glas. Vijf redenen waarom zijn werk ons zo inspireert:

1. De druiven
Victor werkt uitsluitend met druiven die thuishoren in de Languedoc. Geen internationale rassen, maar oude, lokale variëteiten zoals ugni blanc, terret blanc, roussanne, clairette, rolle, bourboulenc, mourvèdre, carignan, syrah en cinsault. Veel van zijn wijnen zijn monocepages, waarin één druif volledig mag spreken. Dat levert wijnen op met karakter, precisie en helderheid.

2. Het terroir
Domaine Inebriati telt zo’n 9 hectare, verdeeld over 18 percelen rondom de Pic Saint Loup. Een streek die bekend staat om zijn koele microklimaat en kalkrijke bodems. De diversiteit aan grondsoorten – van schist tot klei-kalk en cailloux – zorgt voor frisheid, mineraliteit en een tikje ziltigheid in de wijnen. Elk perceel heeft zijn eigen persoonlijkheid, en dat proef je.

3. Het klimaat
Zijn wijngaarden liggen in een van de koelste zones van de Languedoc. Er valt meer regen dan gemiddeld en de nachten zijn er fris. Dat vertraagt de rijping van de druiven en zorgt voor lichtere, verfijndere wijnen met een natuurlijke frisheid en goede structuur. Het is precies deze balans die veel van zijn wijnen zo spannend maakt.

4. De werkwijze in de wijngaard
Biodynamie zit in het DNA van Domaine Inebriati. Al sinds de jaren ’80 werkte Victors vader op biodynamische wijze, op een moment dat kunstmest en chemie nog de norm waren in de regio. Victor zet die lijn voort, met liefde voor biodiversiteit: tussen de stokken staan olijfbomen, de wijngaarden zijn omringd door bos en garrigue, en je ruikt er wilde tijm en rozemarijn.

5. De precisie in de kelder
Victor werkt met grote zorgvuldigheid. De druiven worden met de hand geoogst op het juiste moment. In de kelder laat hij de wijnen spontaan vergisten met natuurlijke gisten, werkt hij met zwaartekracht in plaats van pompen, en grijpt hij zo min mogelijk in. Een deel van zijn wijnen rijpt in oude vaten. Geen klaring, geen filtering – puur, zuiver, levend.

En dan nog dit:
Zijn etiketten zijn kunstwerkjes op zich. Ze vakken op en maken nieuwsgierig. Gelukkig is de inhoud net zo mooi als de buitenkant. Victor Beau maakt wijnen die raken – aan de plek, het moment, en de maker.