l'Orchidale 2019 - Domaine la Font de l'Olivier

Druif: carignan

Jaar: 2019

Alcohol: 13,5%

Een wijn gemaakt door macération carbonique of whole bunch fermentation in het Engels. Een vinificatiemethode die zijn oorsprong vindt in de Beaujolais en wordt toegepast om meer freshness in wijnen te krijgen. Minder tannines, meer fruit. 

Ook Bruno van Domaine la Font de l'Olivier ziet het voordeel van deze methode in. Hele trossen gaan zo de tank of het vat in om te vergisten, waar anders de druiven eerst worden ontsteeld. De vergisting komt op gang in de druif waarna deze openbarst. Deze methode versterkt het fruitige karakter van de wijn en zorgt voor een soepele rood met minder tannine waardoor hij ook perfect licht gekoeld gedronken kan worden.

Lees meer over Bruno Granier