Boire Mavit de Bon <<Côte>> Magnum 2019 - Alexandra et Olivier Mavit

Druif: carignan

Jaar: 2019 

Alcohol: 12%

Een rustieke wijn, zeer geschikt als eetwijn. Vandaar een maatje groter. Wijnmaker Olivier Mavit is zeer enthousiast over carignan, de druif van deze wijn. Hij omschrijft het karakter als sur le fruit, op het fruit. En wij kunnen het hier niet mee oneens zijn. Carignan is een druif met een geschiedenis én gebruiksaanwijzing. Hieronder lees je er meer over. In deze wijn weet Olivier het karakter van de carignan uitstekend naar voren te laten komen. Een boerse en stoere wijn. Veel zuren, structuur en aangename tannines, maar door de semi carbonique vinificatie is de wijn niet stroef, het gevaar wat op de loer ligt bij carignan. Met een lekker knapperige afdronk. 

Een heerlijke wijn bij stevige en boerse gerechten zoals paté de campagne, cassoulet, gekonfijte aubergine met lamskoteletjes, linzensalade of magret de canard. 

Carignan 

Carignan heeft lang in slecht daglicht gestaan. Het werd veel aangeplant in de Languedoc vanwege zijn zeer hoge opbrengsten (tot wel meer dan 150 hl/ha) maar dit kwam de kwaliteit van de wijn niet ten goede. Na een zeer strenge winter in 1956, bracht de vorst veel schade toe aan de carignan. Veel werd verwoest en vervangen door destijds meer populaire druivenrassen zoals syrah en merlot (die nu weer minder populair zijn omdat het geen traditionele Languedoc rassen zijn en zich minder goed aanpassen aan het klimaat). Maar gelukkig zijn er nog mooie oude carignan wijngaarden te vinden want juist deze oude wijngaarden in combinatie met streng snoeien, geeft een bescheiden opbrengst maar wijn met karakter!

Lees meer over Alexandra en Olivier Mavit