Quitcho Quitchous 2020 - Des Amiel

Druif: grenache noir, clairette rose, bourboulenc, roussanne & carignan blanc

Jaar: 2020

Alcohol: 10,5%

Gemaakt van maar liefst 5 druivensoorten!  Ze wilden iets heel simpels maken: een makkelijke borrelwijn. Maar het resultaat van een combinatie van rode en witte druiven, heeft meer in petto. Het is rood, het is wit, het is blanc de noir, het is rose. Het is van alles wat.

De druiven worden na het plukken direct geperst en zonder toevoegingen gaat het de tank in. Tijdens de fermentatie wordt de temperatuur tussen 17 en 20°C gehouden zodat de frisheid van de wijn niet verloren gaat. Als de fermentatie klaar is, blijft de wijn nog enkele weken op zijn droesem weken, in het frans sur lies. Deze geven nog extra aroma af aan de wijn. 

Resultaat? Een wijn met een mooie bleke citroenkleur. Een vrij aromatische neus voor een mediterrane witte van slechts 10,5% alcohol! De afdronk is kort waardoor je snel nog een slokje wilt! Donders lekker, donders gevaarlijk. 

De naam: In het Occitaans, de taal die ze vroeger spraken in dit deel van Frankrijk,  betekent "Quitcho Quichous" oftewel "strak geperst" zoals sardientjes in een blikje. Meestal hebben druivenrassen hier veel ruimte om te groeien, grote wijngaarden aangeplant met slechts 1 variëteit. Maar voor deze wijn zijn er veel wijnsoorten in een kleine wijngaard ‘geperst’ en dan in dezelfde perslading, om een ​​wit sap te krijgen van variëteiten die min of meer met uitsterven worden bedreigd in de regio. Vandaar de verwijzing naar de ark van Noach op het etiket. 

Lees meer over de broers Amiel