Mounto Daballo 2020 - Des Amiel

Druif: alicante, cinsault, syrah

Jaar: 2020

Alcohol: 13%

Licht en helder, fijn in de mond, knapperig en gulzig. De cinsault komt duidelijk naar voren in deze wijn met een delicate geur van wilde besjes en een fijn pepertje. Om van te genieten met wat lekkere happen en goed gezelschap, uiteraard licht gekoeld! Een echte vin des amis. 

In het Occitaans betekent Mounto Daballo ‘gaat omhoog dan omlaag’. De broers Amiel geloven dat deze wijn sneller in onze keel gaat dan naar onze mond! Vandaar de toespeling op een cowboy sneller schiet dan zijn schaduw. Een wijn die je sneller drinkt dan je schaduw! 

Hoe wordt deze wijn gemaakt? Als de druiven, uiteraard met de hand, zijn geplukt, worden de cinsault druiven direct ontsteeld en gekneusd en zonder toevoegingen in het vat gedaan. Alicante wordt meteen geperst, zoals je bij rosé zou doen, en dit sap wordt toegevoegd aan de cinsault. De syrah heeft maar een paar dagen maceratie gehad om zo min mogelijk tannines te verkrijgen maar maximaal fruit. Na een rijping van 6 maanden wordt de wijn in maart gebotteld zonder klaring, filtering en toevoeging van sulfiet. 

Lees meer over de broers Amiel